Rapunzel（莴苣）
长发公主莴苣姑娘（莴苣）是茂盛而禁取的园中植物，也是故事核心交易的起因。起初，一名孕妇想把它当作食物；后来，它成了女巫索取这对夫妇孩子的代价，将寻常的食欲与莴苣姑娘后来遭到囚禁、与家人分离联系起来。
植物与渴望
从这对夫妇家屋后面的一扇小窗望去，可以看见生长在高墙围起的华美花园中的莴苣。这座花园属于一位法力强大的女巫，附近的人都怕她，没人敢进去。妻子被一片格外茂盛的莴苣姑娘（莴苣）吸引，那植物新鲜翠绿，使她的渴望愈发强烈，直到她变得面色苍白、郁郁不乐。
她告诉丈夫，若得不到一些这种植物，自己就会死去。丈夫爱她，便决定与其让她死去，不如去取莴苣。夜里，他翻过围墙，匆忙拔了一把莴苣，带回家中。妻子立刻做成沙拉，狼吞虎咽地吃了下去。尝过之后，她的渴望反而更强烈——第二天，她对这种植物的食欲增至三倍，丈夫觉得除了再去花园一趟，别无办法能安抚她。
偷窃与交易
第二天夜里，丈夫翻过围墙后，女巫当面拦住了他。他解释说，妻子从窗户看见这种植物，渴望得厉害，甚至说没有它就会死。女巫的怒气消退了，准许他随意拿取莴苣姑娘（莴苣），但附带一个条件——妻子分娩时，他必须把孩子交给她。
丈夫吓坏了，但还是答应了。因此，这场交换并非与孩子本人商定，而是在女巫当面质问的紧张情境下，从孩子父亲那里索取的一项承诺。到了约定的时候，女巫准时出现，给新生儿取名为莴苣姑娘，并把她带走。花园里的作物不再只是遭窃的食物——它成了女巫得到孩子的手段。
从食物到母题
这种植物在情节中的作用集中于故事开端。它先是隔着窗户与围墙引发渴望的可见之物，继而成为丈夫再三擅闯花园的缘由，最后则成了女巫交易中的交换条件。孩子被带走之后，叙事从莴苣转向名叫莴苣姑娘的女孩，以及她在高塔中的生活；后续事件中没有再提到这种植物。
情节尺度的转变赋予莴苣决定性的叙事力量。为做一盘沙拉采摘的一把莴苣，促成了一项承诺，其后果贯穿莴苣姑娘的童年乃至更久。莴苣既是日常蔬菜，也是接连发生的不平等交换中的第一个环节——丈夫从女巫的花园取走自己想要的东西，随后又答应让女巫取走属于他家人的东西。
