1762年

霍布斯将1762年记为加尔各答一种新型城市娱乐的历史起点——威廉·帕克为城中绅士开设了一家酒吧。这里并非把这一日期说成苏伊士运河开通之年。相反，霍布斯将酒吧的故事与运河开通前的世界联系起来；那时，若要乘船抵达加尔各答，就得绕过好望角，经历漫长航程。

酒吧及其执照

霍布斯称，帕克的经营计划包括供应酒类，但不雇用女侍者。发牌委员会准许酒吧营业，但规定白天必须关门，以免年轻男子因此逃学。这项限制使酒吧营业时间成为公共监管的一部分，而最初的人员安排则反映出，这家店的构想围绕酒类而非女性服务展开。

苏伊士运河开通前的加尔各答

霍布斯记述，在运河修建之前，最胆大的旅行者会绕过好望角，乘船抵达加尔各答。由于没有旅馆可住，他们夜里便在昌德帕尔河坛的驳船上过夜。他将那个早期的旅行世界与后来横渡海洋、前来招待男性访客的欧洲女性相对照；他说，在她们出现之前，旅行者只能求助于印度女性。这一对照将帕克的酒吧置于一座不断变化的城市之中，展现海上交通、住宿和商业娱乐的变迁，但并未将1762年说成运河的建成年份。

酒吧、服务与历史记录

霍布斯补充说，帕克之后出现了许多酒吧，但侍者都是被称为侍役的男性。为了说明服务于加尔各答殖民时期机构的商家，他讲述了勒加勒在南达·库马尔受审期间与法院雇员及其朋友签订餐饮供应合同的事。莫汉·普拉萨德每天订购十六份午餐和十六份晚餐，每份午餐和晚餐的价格为两卢比七十五安那。霍布斯说，尽管南达·库马尔因被处决而在历史上留下了姓名，却没有任何关于勒加勒或莫汉·普拉萨德的记录留存；勒加勒仅存的一项记录，是为追回629卢比欠款而提起的诉讼。这则轶事并未标明发生于1762年，却将记述从酒吧的创办延伸至支撑城市公共历史、却不为人所见的劳动与债务。