祭祀与饮食中的山羊

山羊既是食物来源，也是《妥拉》规定的祭牲。它的用途由具体的礼仪程序界定——某些祭祀可以选用山羊，山羊的血和脂油归于祭坛，而个人误犯时则须献上一只一岁的母山羊。

食物与礼仪界限

饮食条例将山羊列为可食用的动物，与牛和绵羊并列。这项许可属于洁净与不洁净食物之分的整体制度，也表明山羊是群体饮食中获准食用的食物。

祭祀用途

燔祭条例规定，可以献上羊群中的一只公山羊，且须毫无残疾。献祭者按手在山羊头上，并在会幕圣所前宰杀；亚伦的儿子们将血洒在祭坛周围，祭司则把山羊切成块，将头和脂油摆在坛火上焚烧；在此之前，还须洗净内脏和腿。整份祭牲都要焚烧成烟。

山羊也用于平安祭。献祭者把山羊带到耶和华面前，按手在它头上并宰杀后，亚伦的儿子们将血洒在祭坛周围。盖住内脏的脂油、其余的内脏脂油、肾脏和肾脏上的脂油，以及肝叶，都要焚烧。经文宣告一切脂油都归耶和华，并禁止食用脂油和血。

祭物与赎罪

献祭日程将牲畜祭牲与谷物、酒一同列明。献公绵羊时，条例规定要用十分之二伊法的细面，调和三分之一欣的油，并献上三分之一欣的酒；这些伴随供物属于规定的献祭方式，但这项指示并未指定以山羊作为伴随祭牲。

个人误犯时，规定的赎罪祭是一只一岁的母山羊。祭司为此人赎罪，此人便蒙赦免。礼仪制度将这种过失与蓄意违抗区别开来；对于蓄意违抗，律法规定要从民中剪除。

逾越节时，一户人家可以从绵羊或山羊中选一只羊羔；若一家人数太少吃不完，也可以与邻近的一户合吃。祭牲必须是一岁、毫无残疾的公羊羔；其血要涂在该户的门框两旁和门楣上，祭肉则要烤熟，与无酵饼和苦菜同吃。