K.与佩碧交谈
当K.在城堡客栈昏暗的酒吧里睡了超过十二个小时醒来时，他发现周围的世界已经变了。房间温暖而空荡，只有啤酒龙头上的那盏电灯亮着，窗外的夜色再次降临。那个曾短暂接替弗里达担任女招待的年轻女仆佩皮是第一个来照料他的人，她端来了咖啡和蛋糕。她的态度不再带有恶意，而是悲伤，仿佛她自己已经领略了世间的恶意，现在把K.当作患难之交来交谈。她打扮得比以往更加华丽，精心卷曲的头发上缀满了蝴蝶结和丝带，一条项链垂在她低领衬衫的领口处，但她的忧郁显而易见。当K.偷偷试图解开她的一只蝴蝶结时，她疲惫地让他别管她，然后在他旁边的一只桶上坐下，目光盯着他的咖啡壶，仿佛她需要分散一下注意力才能讲述她的故事。
##佩皮的故事——一个关于野心与背叛的故事
佩皮一开始就宣称，K.本人应对她的不幸负责，尽管她并不怨恨他。她解释说，K.把弗里达从酒吧带走，这使她佩皮有可能升到女招待的位置——她从未认真追求过这个职位，因为她只是一个女仆，工作微不足道，前途渺茫。她曾梦想过一个美好的未来，但她已经接受了命运的安排。然后弗里达突然离开了，店主的眼光落在了主动请缨的佩皮身上。她说，那时她爱K.胜过爱任何人，把他看作一个英雄和少女的救星，为她打开了晋升之路，即使他是在不知不觉中做到的。在她被任命的那天晚上，她花了几个小时对着他的耳朵低语她的感谢。她甚至曾有过这样的想法——K.在爱弗里达这件事上是在自欺欺人，一旦佩皮自己得到了这个职位，他就会来恳求她，而她将可以选择要么听他的而失去工作，要么拒绝他而爬得更高。她曾盘算过，她会放弃一切，降低到他的水平，教他那种他永远无法从弗里达那里知道的真爱。但一切都变得不同了。
接着，佩皮描述了她担任女招待那四天的残酷现实。她尽最大努力做了准备，从一个朋友那里借了一块昂贵的裙料，并在另外两个女仆的帮助下缝制了一条漂亮的裙子，她们愉快地工作着，唱着歌。她还掌握了所需的几项技能，从一开始就在酒吧里感到相当自在。店主很满意，收入甚至比弗里达在时还略高一些。佩皮引入了创新，把监督仆人的工作交给地窖伙计，对每个人都友好，不像弗里达那样完全只为克拉姆一人服务。客人们显然对这种变化感到高兴，佩皮觉得自己沉浸在善意的海洋中。一个叫布拉特迈尔的职员甚至给了她一条链子和一个挂盒，里面装着他的照片。但四天是不够的。先生们大多年事已高，墨守成规，他们需要时间来适应一个新的女招待，无论这种变化有多大改善。佩皮仍然看起来像个临时女招待。最大的不幸是，克拉姆虽然在那四天中的前两天在村里，却没有下楼到客房里来。佩皮在走廊里一个禁止的角落等他，心怦怦直跳，但他始终没有来。她现在知道为什么了——弗里达不让他来。她声称，弗里达利用她的关系让克拉姆远离，派助手们作为信使去找她的老朋友，抱怨她被一个像K.这样的男人囚禁着，煽动对佩皮的敌意，并宣布她随时都会回来。弗里达还利用她在店主那里的成功，指出克拉姆不再下楼来了，因为酒吧里只有像佩皮这样的女孩在服务。
佩皮对弗里达与K.整个关系的解读是愤世嫉俗算计的杰作。她认为，弗里达看到自己作为克拉姆情人的地位开始衰落，在酒吧里的位置变得不稳，于是决定制造一桩丑闻——她会扑向第一个出现的微不足道的男人，从而吸引注意力并重申自己的重要性。土地测量员K.是完美的、低贱的牺牲品。弗里达告诉他她是克拉姆的情人，他就沦陷了。佩皮坚称弗里达从未真正爱过K.，而是利用他作为工具来策划她自己戏剧性地重返酒吧，由于她的丑闻行为，她变得比以前更诱人。根据佩皮的说法，弗里达的观察力和决断力是她的特殊技能，她认识到时机已经成熟，可以回来了。如果佩皮再多得到两三天的时间，她就会成为公认的女招待，受到所有人的喜爱，而弗里达则会被彻底遗忘。但是弗里达，在朋友和助手们的压力帮助下，说服了店主让她回来，而佩皮现在将回到她以前的女仆生活。
K.的反驳——为弗里达辩护并批评佩皮
K.听完佩皮长篇而激昂的独白，然后以冷静、审慎的批评作为回应。他告诉她，她想象力太丰富，她的故事不过是她与其他女仆共住的黑暗狭小房间里的一个梦。他指出，她引以为傲的裙子和发型，正是那种黑暗的奇妙产物，在这里被所有人嘲笑。他否认自己被利用和背叛，并纠正了她对事件的描述——弗里达离开了他，但说他厌倦了她或赶走了她是完全不真实的。他承认自己忽视了她，但说这有特殊原因，他不能在这里提及。如果她回到他身边，他会很高兴，但他会立刻再次忽视她。
接着，K.对佩皮不适合女招待职位做出了尖锐的评价。他告诉她，她是个好女孩，但这个职位让她不知所措，因为她不适合。对她来说，这份工作就像天堂，结果她做每件事都过于热情，把自己打扮得她以为天使那样装饰，为她的职位而颤抖，并试图用过多的友好来赢得每个人的好感，这对想要安宁的客人来说是一种滋扰。他将她与弗里达进行对比，弗里达经验丰富、冷静、克制，有着老板娘而非女招待的表情。他为弗里达与克拉姆的关系辩护，告诉佩皮，她认为克拉姆不可能爱弗里达是错误的。他说，即使他没有确凿的证据，仅凭弗里达的话他就相信这一点。他告诉佩皮，她的不成熟表现在她拒绝相信那种关系上。他最后暗示，他和佩皮都太努力、太吵闹、太孩子气地试图获得某种东西，而这种东西用弗里达的冷静和客观可以轻松而安静地得到，就像一个孩子拉扯桌布，把桌上所有美丽的东西都扫到地上。
##佩皮的邀请与老板娘的打断
佩皮没有被K.的批评所吓倒，她回应说，他爱弗里达是因为她离开了他。然后她提出了一个实际的建议——既然弗里达离开了他，他既没有工作也没有床，他应该来和她以及其他女仆一起住在她们的房间里。她描述了她们温暖而拥挤的生活，有一个男人帮助和保护她们的舒适，以及保守秘密的乐趣。她向他保证，春天他就自由了，那时如果他找到别的地方住，就可以离开。K.问离春天还有多久，佩皮回答说，这里的冬天漫长而单调，但她们在楼下房间里是安全的。她说，春天和夏天似乎短得就像只有两天，即使在那些日子里，有时也会下雪。
她们的谈话被老板娘打断了，她走进酒吧，看到K.还在那里似乎很惊讶。K.道了歉，准备离开，但老板娘带着一种奇怪的、梦幻般的表情，提起了他昨晚关于她裙子的话。她激动而矛盾，先是禁止他提她的裙子，然后又要求知道他是从哪里得知这些裙子的。她把他领进她的私人办公室，那里有一个衣柜，里面挂满了裙子——深色、灰色、棕色和黑色，都仔细地挂着——并告诉他楼上还有两个衣柜也装满了。她指责他是个傻瓜、孩子，或者是一个非常坏、危险的男人，然后打发他走，但在此之前告诉他，她明天会收到一条新裙子，也许她会让他去取。当K.离开办公室时，一直在门厅里等待的盖尔施泰克抓住他的袖子，坚持要带他走，透露说他需要K.帮忙照料他的马匹，并利用他对埃尔朗格施加影响。K.笑着挽起盖尔施泰克的胳膊，任由自己被带进黑暗之中。
