圣奥诺雷街

圣奥诺雷街是巴黎一条主要街道，在帕特里克·聚斯金德的《香水》中作为社会对比和嗅觉记忆的场所出现。奶妈让娜·比西曾在此闻到一座豪宅中制作焦糖的气味，而格雷诺耶后来将他的气味狩猎范围扩展到富裕的圣奥诺雷郊区，在那里他遇到了香水和花园气味，这些气味标志着城市普遍恶臭与贵族精致世界之间的界限。

##社会对比之街

圣奥诺雷街是十八世纪巴黎的街道之一，与其他街道一样，散发着粪便、尿液、腐烂木材和变质食物的恶臭，正如叙述者所描述的那个时代无处不在的臭气。然而，它也通向圣奥诺雷郊区，一个富裕的地区，格雷诺耶在对城市进行嗅觉探索时，第一次在这里闻到了真正意义上的香水——在节日场合使用的简单薰衣草或玫瑰水，以及更复杂、昂贵的麝香、橙花、晚香玉、长寿花、茉莉和肉桂香气，这些香气在晚风中飘荡在马车后面。因此，这条街标志着巴黎普遍污秽与富人精致、人工香气之间的分界线。

##焦糖的记忆

奶妈让娜·比西在泰里埃神父追问婴儿应该是什么气味时，回忆起她曾去过圣奥诺雷街的一座豪宅，看着用融化的糖和奶油制作焦糖。那气味如此美妙，她从未忘记，并以此作为婴儿后脑勺应有的甜美、美妙气味的标准。这段来自短暂访问街上富裕家庭的记忆，成为她判断格雷诺耶缺乏气味是不自然且不祥的基准。

##格雷诺耶的狩猎场

在作为制革匠学徒的岁月里，格雷诺耶系统地探索了巴黎的嗅觉地理。他将狩猎范围向西扩展到圣奥诺雷郊区，在那里，通过铁艺大门，他闻到了马车皮革和侍从假发上的粉末，越过高墙，他捕捉到了金雀花、玫瑰和刚修剪过的树篱的花园气味。正是在这里，他第一次遇到了复杂、昂贵的香水，这些香水后来影响了他自己的创作，他带着好奇但并无特别钦佩地记录它们，与他知道自己能制作的东西相比，他认为这些香水相当粗糙和草率。