圣但尼街

圣但尼街是巴黎市中心的一条街道，是格雷诺耶的奶妈让娜·比西的住所，也是这座城市嗅觉景观中人口稠密、臭气熏天的动脉之一。其狭窄的五到六层楼房和狭窄的小巷形成了一个凝结气味的“仙境”，格雷诺耶凭借其非凡的鼻子，在早期探索巴黎时对其进行了分析性剖析。这条街也是让娜·比西和泰里埃神父之间关键对峙的地点，奶妈将婴儿格雷诺耶送回，声称他因缺乏人类气味而被附身。

##位置与嗅觉特征

圣但尼街位于十八世纪巴黎最腐烂的街区中心，这座城市里“街道散发着粪便的臭味，庭院里是尿骚味，楼梯间弥漫着腐烂木头和老鼠粪便的气味。”这条街本身，连同相邻的圣马丁街，构成了一个街区，那里的人们“居住得如此密集，每栋房子都紧挨着下一栋，五层、六层高，以至于看不见天空，地面上的空气形成了潮湿的沟渠，气味在其中凝结。”成千上万种气味——人类和动物的气味、水、石头、灰烬、皮革、肥皂、新鲜出炉的面包、醋煮鸡蛋、面条、抛光黄铜、鼠尾草、麦芽酒、眼泪、油脂和稻草——混合成这种“无形的糊状物”，填满了街道的沟壑，很少蒸发到屋顶之上。对于居民来说，这种嗅觉糊状物就是他们呼吸的空气，如此熟悉以至于不再被注意。然而，对于格雷诺耶来说，这是一个有待探索的仙境。

##让娜·比西的住所与格雷诺耶的归还

让娜·比西是格雷诺耶的奶妈，圣梅里修道院将婴儿格雷诺耶托付给她，她住在圣但尼街。她每周为此得到三法郎的报酬。收留他几周后，她提着菜篮站在修道院门口，声称她不会再养这个孩子。当泰里埃神父问其原因时，她解释说这个婴儿“根本没有气味”，这种缺乏气味让她毛骨悚然。她描述了正常婴儿的气味——他们的脚像“新鲜黄油”，身体像“浸过牛奶的煎饼”，后脑勺像“焦糖”——但这个孩子“上面完全没有气味，甚至比冷空气还要少。”泰里埃试图与她讲道理，问她是否坚持认为自己知道一个人类孩子“应该是什么气味”，她肯定地回答。对峙以泰里埃解雇她并将篮子带回修道院而告终。

##格雷诺耶对街道的探索

多年后，格雷诺耶在加拉尔夫人家度过了童年，并在制革匠格里马尔手下学徒后幸存下来，他开始探索巴黎。相邻的圣雅克-德拉布舍里和圣厄斯塔什街区，包括圣但尼街周边地区，对他来说成了一个“仙境”。他会靠在墙上或蹲在黑暗的角落里，闭上眼睛，半张着嘴，鼻孔大张，“安静得像一条在巨大、黑暗、缓慢流动的水流中觅食的狗鱼。”他会分析性地剖析混合的气味，将“蒸汽和恶臭的结解开，分解成单一气味的单股细丝。”他很快“彻底嗅遍了圣厄斯塔什和市政厅之间的街区”，以至于能在漆黑的夜晚找到路，然后他将狩猎范围向西扩展到圣奥诺雷郊区，并穿过河流到达索邦大学和圣日耳曼郊区。

##叙事意义

圣但尼街是巴黎嗅觉环境的缩影，既令格雷诺耶厌恶又令他着迷。正是在这里，让娜·比西首次将他的缺乏人类气味视为一个问题，奠定了定义他一生的排斥和异类模式。后来，这里成为他发展非凡嗅觉能力的关键狩猎场之一，他学会了剖析和分类构成城市氛围的数千种气味。因此，这条街既标志着他异化的起源，也标志着他天才的训练场。